Rábano

Proveedor de Rábanos

Name: Rábano
Brand: Fruits Ràfols

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Sin pretender ahondar en qué es el hipocótilo y por qué el rábano no es un tubérculo, describiremos el rábano como raíz alimenticia o hortaliza de raíz. Es un producto de cuyo origen y domesticación no sabemos demasiado, aunque Asia parece haber sido de las primeras regiones en “domar” el producto. Quizás por ello no es casual que sea tan común en gastronomía y en el cultivo de distintas variedades. En Fruits Ràfols disponemos del producto durante todo el año, gracias a la combinación de cultivos protegidos y a cielo abierto en Italia y Alemania. Trabajamos la variedad Cherry Belle (comúnmente llamada Cereza, también) en formato granel, de manojos con hojas. Si necesitas rábanos al por mayor contacta con nuestro equipo comercial para que pueda brindarte la información precisa.

Disponibilidad

La combinación de las campañas de rábanos en Italia y Alemania hace que podamos ofrecerlo durante todo el año. Los dos países trabajan cultivos de invernadero y a cielo abierto, pero las diferencias climáticas entre ambos favorecen distintas épocas de producción.

Italia es quien principalmente surte en los meses fríos del año (octubre – abril/mayo), gracias a la especialización en campos a cubierto. La clemencia del frío mediterráneo, las abundantes horas de sol y los invernaderos permiten la producción en los meses más fríos. Eso no quita que, en primavera y otoño, fuera del periodo de heladas, se trabajen campos abiertos de rábanos.

Y Alemania es quien trabaja en los meses más cálidos (abril – octubre), con sus enormes campos a cielo abierto. Tal es el rendimiento en verano que las cosechas pueden repetirse en ciclos de apenas tres semanas. También hay plantaciones de invernadero (incluso de calefacción o con mantas térmicas), que estiran la campaña en marzo y noviembre.

Orígenes

En Italia, la capital del rábano se ubica en las antiguas lagunas Pontinas (Agro Pontino, en italiano), una región histórico-geográfica al sur de Roma. El suelo de esta zona, antes de marisma, es fértil y hay agua en abundancia, lo que permite, junto con un clima templado, cosechas semanales en invierno. Las regiones de Campania y la Puglia, al sur de la península italiana, también son zona de cultivo del rábano, pero en menor medida o de variedades locales y tradicionales.

Por su lado, en Alemania, es el valle del Rin a su paso por la región del Palatinado (Pfalz, en alemán) el que concentra gran parte de la producción nacional. Situado al suroeste de la ciudad de Frankfurt, es una de las regiones más soleadas, cálidas y templadas del país, ideal para el cultivo de rábanos. Pero también en Baviera, al sur, y Baja Sajonia, al norte, podemos encontrar grandes extensiones de campos de rábanos en pleno verano.

Variedades

En Fruits Ràfols trabajamos la variedad Cherry Belle (coloquialmente conocida como “rábano cereza” o, más cariñosamente, “rabanito rojo”). Es un estándar en el mundo de la distribución… Hablamos de ese rábano tan característico, de forma esférica, parecido a un globo, con una piel roja, intensa y brillante, como si quisiera irse hacia el rosa, siendo rojo. Con una carne blanca, crujiente y firme. Aunque picante (¡es un rábano!), su sabor es suave y más bien dulce. Y esas características hojas verdes, vivas, que hacen de chivato para identificar su frescor y sirven para comercializarse en manojos.

Formatos y calibres

Aunque existe una normativa internacional para la comercialización y control de calidad de los rábanos (la UNECE FFV-59, de 2023), hay señales más inmediatas que ayudan a identificar su frescura: las hojas verdes que acompañan al producto en forma de manojos atados. Así es como comercializamos el rábano: en manojos con hojas, a granel y encajado.

Por lo que a calibres respecta, la normativa no establece requisitos de tamaño, pero sí distingue dos categorías de calidad, I y II. En nuestro caso, el rábano que distribuimos es de categoría I, la más alta que contempla la norma:

“Root and tubercle vegetables in this class must be of good quality […] and must be well formed. […] The flesh must be perfectly sound.”

OTROS PRODUCTOS

Además de Rábano, Fruits Ràfols comercializa otros productos de alta rotación para profesionales. Consulta otros productos dentro de nuestra gama de frutas y verduras al por mayor.