Proveedor de Tomates de Ensalada

El término “tomate de ensalada” es un genérico, una agrupación informal de productos para referirnos a aquellos tomates que pueden consumirse en crudo en todo tipo de platos y oportunidades gastronómicas. Hay infinidad de variedades, marcas o tipos comerciales y nosotros trabajamos con muchas de ellas, de las que destacamos doce. Si quieres información comercial sobre variedades en concreto, contacta con nuestro equipo comercial.

Verde

Es una denominación comercial. El nombre viene por su natural coloración verdosa, no necesariamente porque se coseche demasiado temprano. Generalmente hablamos de un tomate con una textura firme y resistente.

Bola

Es también un alias comercial que agrupa ese género redondo, de superficie lisa y regular, de color rojo al madurar. Es apreciado en hostelería por su forma regular, sin surcos, que facilita su manipulación.

Daniela

En este caso sí hablamos de una variedad concreta, famosa por su largo periodo de conservación y vida útil (long shelf life o LSL, como se conoce internacionalmente). Firme, redondo y rojo al madurar, pero con toques de verde. Uno de los tomates de ensalada más aptos para la distribución.

Asurcado

Volvemos a una descripción genérica, la de ese género con surcos o “costillas” en superficie, normalmente de forma achatada e irregular, que puede ser verde, rojo, rosado o más oscuro según variedad concreta.

Monterosa

Aquí hablamos de un tomate de ensalada con identidad propia, nacido en Cabrera de Mar, en la comarca del Maresme (Barcelona). Es un producto que entra por los ojos, por su característica forma asimétrica, con surcos y aparentemente irregular, y por su color rosa intenso. Tiene una piel aterciopelada y sabores herbáceos, dulces y afrutados.

Raf

Muy vinculado a la provincia de Almería, hablamos de otro producto con identidad propia, que tanto se valora verde, más ácido, como maduro, más dulce. Su color verde tan característico va suavizándose al madurar, manteniendo esas “costillas” pronunciadas que le confieren esa irregularidad tan característica.

Rosa

Volvemos a un genérico, el de los tomates de ensalada de tonalidades rosas. Son apreciados por su color y piel fina y por su carnosa pulpa, que le da jugosidad. Normalmente tienen un sabor dulce y aromático.

Barbastro

Nos vamos hacia la comarca del Somontano de Barbastro, en Huesca, para hablar de ese tomate grande, rosado, ovalado y chato, lleno de surcos, dulce, sabroso, jugoso… Una variedad tradicional ideal para consumir en crudo.

Maravilla

Otra variedad rosa asurcada, de forma acostillada y un característico rosa brillante, prácticamente perlado. Su carne, firme y con mucha pulpa, da un sabor que nos traslada al tomate tradicional.

Azul

Nos topamos con una referencia comercial que agrupa aquellos tomates de ensalada de color azul o púrpura (debido a las antocianinas, pigmentos naturales presentes en numerosas plantas). Destaca por ese toque diferencial de color que aporta tanto al surtido comercial como a los platos y ensaladas.

Bigarrat

Lo que llama la atención de este tomate es su apariencia, con tonos verdes y rojos, y su interior multilocular (esto es, dividido en varias cavidades con semillas y gel). Piel fina, textura suave y sabor dulce.

Umami

Acabamos con una denominación comercial para hablar de esos tomates con una alta carga de ácido glutámico. Has leído bien: el tomate de ensalada es un alimento rico en glutamato, uno de los principales responsables del umami, ese característico sabor que en japonés significa “sabroso”. Pues bien, hay tomates con un gusto umami más pronunciado y en Fruits Ràfols los podrás encontrar.