Maracuyá (Fruta de la Pasión)
Proveedor de Maracuyá (Fruta de la Pasión)
Maracuyá (Fruta de la Pasión)
Proveedor de Maracuyá (Fruta de la Pasión)
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Déjanos tus datos y el equipo comercial revisará la disponibilidad actual.
Por fuera, una cáscara que se arruga al madurar; por dentro, una pulpa gelatinosa, llena de semillas crujientes y con un perfume tropical que llena la cocina. El maracuyá, también conocido como maracujá o fruta de la pasión, es uno de esos ingredientes que transforman un postre, una salsa o un cóctel con solo unas cucharadas. Incluso en crudo resulta espectacular y diferente. En Fruits Ràfols servimos fruta de la pasión todo el año, con origen Colombia y Ecuador, de la variedad Púrpura, en caja de 2 kg y con un calibre de 45-55 mm. Si gestionas un restaurante, una coctelería, un obrador o una empresa de distribución, escríbenos para conocer existencias y condiciones.
Disponibilidad
El suministro se mantiene todo el año. En las zonas andinas donde se cultiva, la planta florece y fructifica de manera casi continua, de modo que no hay una campaña corta como en la fruta de clima templado.
A lo largo del año sí hay picos y valles de producción, que dependen sobre todo de las lluvias en origen. En los meses de mayor cosecha la fruta puede llegar con mayor regularidad y en volúmenes más elevados; en los de menor producción, el volumen puede ser más ajustado.
Si tienes un consumo regular, consulta con nuestro equipo comercial la disponibilidad del producto y las posibilidades de planificación de los pedidos.
Orígenes
Trabajamos con fruta de Colombia y Ecuador, dos de los países con mayor tradición en el cultivo de pasifloras. La planta es una enredadera originaria de Sudamérica, cuya forma púrpura se adapta especialmente bien a zonas de clima templado y altitud media.
En Colombia, la gulupa, nombre local de la variedad púrpura, se cultiva sobre todo en zonas de media montaña de Antioquia, Cundinamarca y Huila, y en menor medida de Boyacá y Tolima, donde la altitud aporta noches frescas que favorecen el color oscuro de la cáscara y el aroma de la pulpa. Gran parte de esa producción se destina a la exportación, sobre todo a Europa.
Ecuador cultiva pasifloras en la costa y en los valles interandinos. Cuenta con una industria exportadora muy desarrollada, tanto de fruta fresca como de pulpa.
Trabajamos con los mismos productores de Colombia y Ecuador desde hace muchos años. Según los datos de Mercabarna, las toneladas de maracuyá comercializadas en el mercado han crecido un 95 % en cinco años, reflejando el interés por este tipo de frutas. El maracuyá también forma parte de Sweet Panda, nuestra marca propia de exóticos.
Variedades
Ofrecemos la variedad Púrpura (Passiflora edulis f. edulis), apreciada en el mercado europeo para su consumo en fresco.
Se reconoce por su cáscara de color morado oscuro, lisa cuando la fruta está recién cogida y cada vez más arrugada a medida que madura. Esas arrugas, lejos de ser un defecto, pueden aparecer durante la maduración sin que ello implique una pérdida de calidad de la pulpa.
En el interior encontramos una pulpa amarilla anaranjada, gelatinosa, que envuelve semillas negras comestibles. Su sabor combina acidez y dulzor con notas florales muy intensas. Se puede comer a cucharadas, partiendo la pieza por la mitad, o usarla en mousses, pavlovas, cheesecakes, helados, zumos, vinagretas, ceviches y cócteles como el pornstar martini o la caipiriña de maracuyá.
Es rica en vitamina C y fibra, sobre todo por las semillas, y tiene un aporte calórico moderado, lo que la hace interesante en desayunos, boles y propuestas saludables.
Formatos y calibres
Se comercializa en caja de 2 kg, un formato manejable que encaja tanto en cocinas profesionales como en fruterías y tiendas gourmet.
El calibre es de 45-55 mm de diámetro. Son piezas de tamaño medio y homogéneo.
Durante la distribución y el almacenamiento conviene controlar la temperatura y la humedad relativa para limitar la deshidratación de la cáscara y preservar la calidad del fruto. El peso, valorado en relación con su tamaño, puede orientar sobre la cantidad de pulpa y zumo. La fruta puede terminar de madurar a temperatura ambiente y, una vez madura, conservarse unos días en la nevera.
Consulta disponibilidad de Maracuyá (Fruta de la Pasión) al por mayor
Si buscas un proveedor de fruta de la pasión al por mayor, pídenos precio por caja y te confirmamos la disponibilidad de las próximas semanas.
Oficinas y almacén
- Carrer Longitudinal 9, Nave 141
- 08040 Mercabarna, Barcelona
- info@fruitsrafols.com
- +34 93 556 28 30
- +34 93 556 28 29
Pabellón G de Mercabarna
- Paradas 7027-7028-7029-7030-7031
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